Пропустить через мясорубку филе цыпленка и индейки.
Очистить, порубить чеснок и лук, мелко нашинковать сельдерей, нарезать кусочками...

Залить фасоль холодной водой, на 4 часа или больше по времени оставить.
Потереть на терке (мелкой) апельсиновую цедру...

С хлеба срезать корочку, залить молоком (теплым), яблоко на крупной терке потереть...

Мясо индейки подготовить: кожу снять, промыть филе, перемолоть его в фарш, перемешать с очищенным и нарезанным луком.Тыкву очистить, на крупной терке потереть...