В небольшую миску положить сухие грибы, залить 500 мл кипящей воды и отставить.Рис промыть, положить в небольшую кастрюлю и залить 600 мл горячей воды. Довести до кипения, снизить огонь, закрыть крышкой и варить 45 мин.

Лук очистить, мелко нарезать. Черешки сельдерея вымыть и порубить. В сотейнике разогреть 1 ст. л. масла, положить лук и сельдерей, влить 2 ст. л. воды и тушить, пока овощи не станут мягкими. Переложить в кастрюлю. Шампиньоны промыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими пластинами. В сковороде нагреть оставшееся масло и обжарить грибы в течение 10 мин. Переложить в кастрюлю с луком и сельдереем.

Шумовкой вынуть белые грибы из миски и крупно порубить. Жидкость изпод грибов процедить. Добавить грибы и жидкость в кастрюлю.

Влить бульон и соевый соус, положить дикий рис с оставшейся после варки водой. Посыпать тимьяном и перцем. Посолить по вкусу. Довести суп до кипения и варить 5-7 мин. Снять с огня, влить шерри и сразу же подать.

Время приготовления: 1 час
Порций: 6

Источник: Gastronom.ru