Необходимые продукты:

• кости пищевые - 250 г
• мякоть говядины (котлетное мясо) - 80 г
• вода - 1/4 л
• яичный белок - 1/4 шт.
• морковь - 1 шт.
• корень петрушки - 1/2 шт.
• лук репчатый - 1 головка
• соль - по вкусу

Способ приготовления рецепта:
На 1 л
Кости залейте холодной воды, доведите ее до кипени, снимите пену и жир. Варите кости при слабом кипении 2,5-3 часа.
Для оттяжки мясо пропустите через мясорубку, добавьте стакан холодной воды, посолите и поставьте на холод на 1-2 часа. Затем введите взбитый яичный белок и перемешайте.
Горячий бульон охладите до 50-60° С. Оттяжку разведите небольшим количеством бульона, соедините с оставшимся бульоном, перемешайте.
Добавьте подпеченные лук, морковь и корень петрушки.
Варите бульон при слабом кипении, пока оттяжка не осядет на дно, затем снимите жир.
Бульон процедите и вновь доведите его до кипения.

Источник: www.millionmenu.ru/