|
| Воскресенье, 02.02.2025, 10:06 |
|
|
Приветствую Вас Гость | RSS
Главная | Регистрация | Вход |
|
Рагу из баранины
Необходимые продукты: 
- баранина (грудинка или шейная часть) - 800 г
- масло растительное или топленое - 80 г
- картофель очищенный - 600 г
- морковь очищенная - 110 г
- корень петрушки - 60 г
- лук репчатый - 110 г
- томат-пюре - 90 г
- мука пшеничная - 10 г
- баклажаны - 300 г
- перец сладкий без семян - 240 г
- горошек зеленый консервированный - 110 г
- специи - по вкусу
- зелень рубленая - для оформления
- чеснок - 6-7 зубчиков
Способ приготовления рецепта:
Мясокостные кусочки баранины массой по 30 г посолите, поперчите,
обжарьте на масле до образования корочки, залейте бульоном или водой,
добавьте томатное пюре и тушите 30–40 минут.
Баклажаны разрежьте
пополам, удалите семена, посыпьте солью и выдержите 30 минут. Отожмите
от выделившегося сока, обсушите и нарежьте кубиками, затем обжарьте.
Морковь, петрушку, картофель и лук нарежьте кубиками и обжарьте.
Муку подсушите на сковороде при помешивании, слегка охладите и
разведите частью теплого бульона, образовавшегося при тушении мяса,
хорошо размешайте.
В тушеную баранину влейте разведенную мучную
пассеровку, добавьте обжаренные морковь, лук и петрушку. Тушите 10–15
минут, введите обжаренный картофель, баклажаны, ошпаренный сладкий
перец, нарезанный кусочками, и тушите до готовности. За 5–7 минут до
готовности добавьте специи, зеленый горошек, толченый чеснок, доведите
до вкуса солью.
Подавайте кусочки баранины вместе с овощами и соусом, посыпав рубленой зеленью.
|
| Категория: Вторые блюда | Добавил: Demiurg (10.09.2009)
|
| Просмотров: 668
|
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
|
