Необходимые продукты: 
- яйцо для бисквита и суфле - 4 и 3 (белки) шт.
- сахар для бисквита и суфле - 40 г и 180 г
- какао-порошок - 5 г
- мука пшеничная - 50 г или
- крахмал - 60 г
- масло сливочное для крема - 300 г
- молоко сгущенное с сахаром - 150 г
- ванилин - на кончике ножа
- коньяк - 1/2 ч. ложки
- вода для сиропа (суфле) и замачивания желатина - 50 г и 150 г
- желатин - 15 г
Способ приготовления рецепта: Для бисквита яйца взбивают с сахаром до увеличения в объеме в 2–3 раза.
После этого всыпают муку или картофельный крахмал, которые можно
соединить с просеянным какао, и быстро замешивают тесто.
Выпекают
бисквит в смазанной маслом форме, заполняя ее на 1/2 высоты, при 220 °С
в течение 20–25 минут (готовый бисквит пружинит при надавливании
рукой). Охлаждают и разрезают на 2–3 слоя.
Для крема масло
взбивают до пышной массы, постепенно добавляя сгущенное молоко, в конце
вводят коньяк и разведенный горячей водой ванилин.
Готовят суфле. Суфле слегка охлаждают, соединяют с 1/4 масляного крема и осторожно перемешивают.
Слои бисквита склеивают оставшимся кремом, кладут в форму (лучше
разъемную), сверху выливают суфле, поверхность выравнивают и охлаждают
до застудневания.
Полученную заготовку освобождают от формы,
подрезав у бортиков края суфле. Верх и бока торта глазируют 100 г
шоколада, растопленного с 30 г сливочного масла на водяной бане . Суфле (для торта «Птичье молоко») Необходимые продукты:
- яичный белок - 3 шт.
- сахар - 180 г
- вода для сиропа и для замачивания желатина - 50 г и 150 г
- желатин - 15 г
Способ приготовления рецепта:
Желатин замачивают на 40 минут и откидывают на сито для стекания не впитавшейся воды, затем растапливают его на водяной бане.
Сахар соединяют с водой, доводят до кипения,снимают пену и уваривают до
появления на поверхности больших пузырей. Одновременно охлажденные
белки взбивают до устойчивой пены.
Продолжая взбивать белки, вливают в них тонкой струйкой горячий сироп, а в конце вводят подготовленный желатин.
| 
